Œufs Cocotte aux Asperges et Saumon Fumé : Prêt en 15 Minutes

Des œufs cuits au bain-marie dans un ramequin, sur un lit d’asperges croquantes et de saumon fumé, nappés de crème fraîche. Prêt en 15 minutes.

Ingrédients

• 1 (environ 60g) œuf frais, sorti du frigo 10 min avant
• 80g (environ 8 tiges) asperges fines vertes
• 20g (½ tranche) saumon fumé
• 1 cuillère à soupe (20g) crème fraîche entière
• 5g (1 cuillère à café) beurre pour le ramequin
• quelques tiges ciboulette fraîche ciselée
• quelques feuilles persil plat frais
• 1 pincée sel fin
• 1 tour poivre noir du moulin

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C. Porter une petite casserole d’eau salée à ébullition.
2. 2Laver les asperges, casser la partie dure à la base et les couper en tronçons de 3-4 cm.
3. 3Blanchir les asperges 2 à 3 minutes dans l’eau bouillante, puis les plonger dans un bol d’eau froide pour stopper la cuisson. Égoutter.
4. 4Beurrer généreusement le fond et les bords d’un ramequin individuel (d’environ 150 ml).
5. 5Disposer les asperges au fond du ramequin, puis ajouter le saumon fumé découpé en morceaux.
6. 6Casser l’œuf délicatement par-dessus, puis verser la crème fraîche en filet autour du jaune.
7. 7Saler légèrement et poivrer. Placer le ramequin dans un plat allant au four et verser de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur du ramequin.
8. 8Enfourner 8 à 10 minutes : le blanc doit être pris et opaque, le jaune encore légèrement coulant.
9. 9Retirer du bain-marie, laisser reposer 1 minute, parsemer de ciboulette et persil ciselés. Servir avec du pain grillé.

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