Du thon en boîte égoutté et émietté fonctionne très bien pour une version plus économique. Des crevettes roses décortiquées et hachées donnent aussi un excellent résultat. Dans les deux cas, ajuste le sel en fin de préparation car ces ingrédients ont des niveaux de salinité très différents du saumon.
Comment faire une belle présentation sans poche à douille ?
Un sac de congélation avec un petit coin coupé fonctionne exactement comme une poche à douille basique. Sinon, une cuillère à café bien remplie et lissée avec le dos de la cuillère donne un résultat propre. L’essentiel est d’être généreux : une farce rase, ça ne fait pas envie.
Œufs Mimosa au Saumon Fumé
Française
Entrée
Une entrée classique revisitée avec du saumon fumé pour une version plus festive. Prête en 30 minutes, elle se prépare à l’avance et impressionne à chaque fois.
Ingrédients
- 6 œufs
- 100g saumon fumé
- 3 c. à soupe (60g) mayonnaise
- 1 c. à café moutarde douce
- 1 c. à soupe jus de citron (facultatif)
- 1 pincée sel
- ½ c. à café poivre noir fraîchement moulu
- quelques brins ciboulette ou aneth pour la décoration
Instructions
- 1Placer les œufs dans une casserole d’eau froide, porter à ébullition puis cuire exactement 10 minutes.
- 2Plonger immédiatement les œufs dans un grand bol d’eau froide et laisser refroidir 5 minutes.
- 3Éplucher les œufs, les couper en deux dans le sens de la longueur et retirer délicatement les jaunes.
- 4Écraser les jaunes à la fourchette dans un bol jusqu’à obtenir une texture fine et poudreuse.
- 5Hacher le saumon fumé en petits morceaux irréguliers et l’ajouter aux jaunes écrasés.
- 6Incorporer la mayonnaise, la moutarde, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélanger jusqu’à obtenir une farce homogène.
- 7Garnir généreusement chaque blanc d’œuf avec la farce à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille.
- 8Décorer avec de la ciboulette ciselée et quelques petits morceaux de saumon réservés. Réfrigérer jusqu’au service.
Notes
• Préparation à l’avance : garnir les œufs jusqu’à 2 heures avant le service et conserver au réfrigérateur sous film alimentaire.
