Onigiris au thon sriracha et gomasio : la street food japonaise à faire chez soi

Préparation

30 minutes

Cuisson

10 minutes

Temps total

40 minutes

Portions

4 portions (8 onigiris)

Des triangles de riz japonais garnis d’un mélange crémeux thon-mayonnaise-sriracha, enroulés dans du nori et saupoudrés de gomasio. La street food maison prête en 40 minutes.

Ingrédients

450 g riz jasmin
600 ml eau
1 c. à café sel (+ une pincée pour les mains)
140 g (1 boîte) thon au naturel en conserve
2 c. à soupe mayonnaise
1 c. à soupe sauce sriracha
2 feuilles nori pour sushi
2 c. à soupe gomasio bio

Instructions

1Verser le riz jasmin et l’eau froide dans une casserole avec 1 c. à café de sel. Porter à ébullition, couvrir et cuire à feu minimum pendant 10 minutes sans soulever le couvercle.
2Éteindre le feu et laisser reposer 5 minutes à couvert. Le riz doit être blanc nacré et légèrement collant.
3Égoutter soigneusement le thon en pressant la boîte contre son couvercle. Mélanger dans un bol avec la mayonnaise et la sriracha jusqu’à obtenir une préparation homogène.
4Remplir un bol d’eau froide. Mouiller les paumes, les saupoudrer d’une pincée de sel et prendre environ 75 à 80 g de riz chaud.
5Former un creux au centre du riz avec le pouce, y déposer une cuillère généreuse de garniture au thon et recouvrir avec un peu de riz supplémentaire.
6Presser fermement le riz entre les deux paumes en tournant pour former un triangle. Répéter l’opération jusqu’à épuisement du riz et de la garniture (environ 8 onigiris).
7Couper les feuilles de nori en bandes de 4 cm de large. Enrouler une bande autour de la base de chaque onigiri juste avant de servir.
8Saupoudrer de gomasio et servir nature ou avec un supplément de sriracha.

Notes

• Conservation : filmez les onigiris individuellement sans le nori. Ils se conservent 2 à 3 heures à température ambiante ou 24 heures au réfrigérateur (réchauffer au micro-ondes 45 secondes avant de manger).

• Congélation possible jusqu’à 1 mois, sans le nori. Réchauffer au micro-ondes 1 à 2 minutes à couvert, puis enrouler le nori au moment de déguster.

• Variante garniture : remplacez le thon par du saumon fumé émietté avec du fromage frais, ou par de l’avocat écrasé avec du jus de citron et une pincée de sel.