Deux raisons possibles : de la viande trop maigre (moins de 15% MG) ou un mélange trop travaillé. Le boeuf haché maigre n’a pas assez de gras pour rester humide sur 3h de cuisson. Et trop pétrir la viande casse les fibres et rend la texture dense et sèche.
Peut-on varier les épices et la garniture ?
Complètement. On peut ajouter du paprika fumé, du cumin ou de l’origan dans le mélange. Certains glissent un filet de fromage râpé au centre avant de refermer le pain pour une version fondante à la découpe. Le glaçage peut aussi être à base de sauce tomate maison à la place du ketchup.
Pain de viande à la mijoteuse
Américaine
Plat principal
Un classique américain revisité à la mijoteuse pour un résultat ultra-moelleux. Glaçage ketchup-cassonade, cuisson douce, zéro surveillance.
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