Oui, la pâte pétrie se conserve au réfrigérateur jusqu’à 48 heures, filmée au contact pour éviter qu’elle croûte. Il suffit de la sortir 15 minutes avant de l’étaler pour qu’elle revienne à température ambiante et retrouve sa souplesse.
Peut-on congeler cette pâte ?
Tout à fait. Après pétrissage, formez une boule, enveloppez-la bien dans du film alimentaire et congelez jusqu’à un mois. La veille d’utilisation, laissez décongeler toute la nuit au réfrigérateur, puis à température ambiante 20 minutes avant d’étaler.
Que faire si la pâte reste trop collante malgré le pétrissage ?
Ajoutez de la farine une cuillère à la fois, pas davantage à la fois, en continuant de pétrir entre chaque ajout. Si vous en mettez trop d’un coup, la pâte devient sèche et se craquelle à l’étalage — mieux vaut y aller progressivement.
Pâte à Pizza Rapide en 2 Ingrédients (Sans Levure)
Italienne
Pizza
