Pâté au Thon en Croûte : La Tourte Maison qui Fait l’Unanimité

Quelles variantes peut-on faire avec cette base ?

La farce est très accommodante. Des olives noires émincées et des tomates séchées pour une version méditerranéenne, du fromage de chèvre émietté à la place du gruyère pour plus de caractère, ou encore des rondelles d’œufs durs insérées dans la farce avant de fermer pour une version plus généreuse.

Pâté au Thon en Croûte

Facile
Française
Plat principal

Une tourte maison croustillante avec une farce crémeuse au thon, persil et ciboulette. Simple à préparer, aussi bonne chaude que froide.

Ingrédients

• 2 rouleaux (460g) pâte feuilletée pur beurre
• 2 boîtes (320g égouttées) thon au naturel
• 3 œufs (2 pour la farce + 1 jaune pour la dorure)
• 200ml crème fraîche épaisse
• 1 (environ 100g) oignon
• 2 c. à soupe persil frais haché
• 1 c. à soupe ciboulette ciselée
• 100g fromage râpé (emmental ou gruyère)
• 1 c. à soupe moutarde douce
• 1 c. à soupe huile d’olive
• à votre goût sel et poivre

Instructions

1. 1Préchauffez le four à 180°C. Faites revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive à feu doux pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré.
2. 2Égouttez soigneusement le thon dans une passoire en appuyant avec le dos d’une cuillère, puis émiettez-le à la main dans un saladier.
3. 3Ajoutez dans le saladier : les 2 œufs, la crème fraîche, la moutarde, le persil, la ciboulette, le fromage râpé, l’oignon refroidi, le sel et le poivre. Mélangez à la spatule jusqu’à obtenir une farce homogène.
4. 4Déroulez la première pâte dans un moule à tarte ou sur une plaque recouverte de papier cuisson. Piquez le fond à la fourchette.
5. 5Versez la farce au centre et étalez uniformément en laissant 2 cm de bord libre tout autour.
6. 6Déposez la seconde pâte par-dessus. Soudez les bords en appuyant avec les dents d’une fourchette, puis faites une cheminée d’1 cm au centre avec la pointe d’un couteau.
7. 7Battez le jaune d’œuf avec quelques gouttes d’eau froide et badigeonnez toute la surface au pinceau.
8. 8Enfournez 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la pâte soit d’un doré ambré profond. Laissez reposer 10 minutes avant de trancher.