La crème de soja épaisse ou la crème de coco non sucrée fonctionnent si vous ne consommez pas de produits laitiers. Évitez les crèmes allégées à moins de 30% de matières grasses : elles se séparent à la chaleur et rendent la sauce granuleuse.
Comment conserver et réchauffer les restes ?
Dans un récipient hermétique au réfrigérateur, les restes se gardent 4 jours. Pour réchauffer, ajoutez une petite quantité de bouillon ou de crème — les pâtes ont absorbé la sauce et la consistance sera trop épaisse sans ça. Micro-ondes ou casserole à feu doux, les deux marchent.
Les pâtes ne cuisent pas assez vite, que faire ?
Le frémissement doit être actif, pas juste de légères bulles en surface. Si après 15 minutes les pâtes sont encore dures, montez légèrement le feu et ajoutez du bouillon par petites quantités de 50 ml. Couvrez partiellement pour accélérer.
Est-ce que je peux préparer ce plat à l’avance ?
Vous pouvez cuire le poulet et préparer la sauce à l’avance, mais ajoutez les pâtes seulement au moment de servir. Les pâtes précuites dans la sauce deviennent molles et absorbent tout le liquide en refroidissant.
