Une sauce ivoire et parfumée, un poulet doré, des pâtes qui absorbent chaque nuance de goût — ce plat est prêt en trente minutes et donne l’impression d’avoir mijoté bien plus longtemps.
Ingrédients
- 250 g pâtes (penne, fusilli ou tagliatelles)
- 2 escalopes de poulet (environ 300 g au total)
- 1 échalote, finement émincée
- 150 g Boursin ail et fines herbes, à température ambiante
- 15 cl crème liquide entière (30% MG min.)
- 1 c. à soupe huile d’olive
- sel et poivre noir du moulin
- quelques brins persil frais (facultatif, pour servir)
Instructions
- 1Porter une grande casserole d’eau bien salée à ébullition. Cuire les pâtes selon les indications du paquet pour une cuisson al dente. Avant d’égoutter, prélever un grand verre d’eau de cuisson et réserver.
- 2Pendant ce temps, couper les escalopes de poulet en morceaux de 3 cm environ, en veillant à l’homogénéité de la taille pour une cuisson uniforme.
- 3Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les morceaux de poulet en une seule couche sans les entasser. Laisser dorer 2 à 3 minutes sans toucher, retourner, puis poursuivre jusqu’à coloration. Saler et poivrer.
- 4Baisser légèrement le feu. Ajouter l’échalote émincée dans la poêle sans la nettoyer. Faire revenir 2 à 3 minutes en remuant jusqu’à ce qu’elle devienne fondante et translucide.
- 5Baisser le feu à doux. Ajouter le Boursin en le cassant en morceaux, puis verser la crème liquide. Mélanger doucement jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène, environ 2 minutes. Ajuster la consistance avec un peu d’eau de cuisson si la sauce paraît trop épaisse.
- 6Verser les pâtes égouttées directement dans la poêle. Mélanger à feu doux pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les pâtes soient bien enrobées. Rectifier l’assaisonnement, parsemer de persil frais si souhaité, et servir immédiatement.
Notes
• Ne jetez jamais l’eau de cuisson des pâtes avant d’en avoir prélevé au moins un verre : c’est le meilleur outil pour ajuster la texture de la sauce sans l’alourdir.
• Le Boursin fond mieux s’il est sorti du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant de commencer — il donnera une sauce plus lisse, sans grumeaux.
• Pour plus de goût, ajoutez une petite noisette de beurre en fin de saisie du poulet : elle enrichit les sucs de cuisson qui parfumeront toute la sauce.
Articles suggérés
Lio dévoile une pension de 980 € après 40 ans de carrière
À 63 ans et après plus de quarante ans de carrière, la chanteuse Lio a révélé sur le plateau de l'émission YouTube Mesdames Média…
