Comment réchauffer les restes le lendemain ?
À feu doux dans une poêle avec une à deux cuillères à soupe de crème ou d’eau. Jamais au micro-ondes direct : la sauce se sépare et les crevettes deviennent élastiques. Réchauffez lentement en remuant et ça revient à une texture très proche de l’originale.
Peut-on remplacer la crème entière par quelque chose de plus léger ?
La crème de soja ou la crème d’avoine culinaire fonctionnent mais donnent une sauce moins veloutée et légèrement moins stable. Si vous voulez vraiment alléger, utilisez moitié crème entière moitié bouillon de légumes — vous gardez le crémeux sans alourdir autant.
Quelle autre forme de pâtes peut-on utiliser ?
Les penne rigate, les rigatoni ou les fusilli marchent bien parce qu’ils ont des recoins ou des rainures qui retiennent la sauce. Évitez les spaghettis ou les linguines : la sauce glisse dessous au lieu d’accrocher, et le rendu est moins généreux à chaque bouchée.
Pâtes Crémeuses aux Crevettes et à l’Ail
Italienne
Plat principal
