Pâtes Sautées à l’Italienne Style Drunken Noodles : La Fusion qui Déchire

Préparation

15 minutes

Cuisson

25 minutes

Temps total

40 minutes

Portions

4 portions

Une fusion audacieuse entre les large pappardelle italiennes et les saveurs épicées d’une saucisse de dinde dans une sauce tomate profonde. Un plat de semaine qui en impose.

Ingrédients

400g pappardelle sèches (ou tagliatelles larges)
400g saucisse italienne de dinde (boyau retiré, chair émiettée)
1 poivron rouge, coupé en lanières
1 poivron jaune, coupé en lanières
4 gousses d’ail, finement émincées
400g tomates concassées en boîte (type San Marzano si possible)
200ml bouillon de poulet
2 c. à soupe huile d’olive
20g basilic frais (une grosse poignée)
1 c. à café flocons de piment séché (optionnel)
sel et poivre noir du moulin

Instructions

1Porter une grande casserole d’eau fortement salée à ébullition.
2Faire chauffer une grande poêle à feu vif. Émietter la chair de saucisse directement dans la poêle sans matière grasse et laisser colorer 3-4 minutes sans remuer, jusqu’à obtenir une belle dorure. Réserver dans une assiette.
3Dans la même poêle, ajouter l’huile d’olive et les lanières de poivrons. Cuire à feu moyen-vif 6-7 minutes en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’ils ramollissent et colorent légèrement sur les bords.
4Ajouter l’ail émincé et les flocons de piment. Cuire 1 minute en remuant sans laisser brûler l’ail.
5Remettre la saucisse dans la poêle. Verser les tomates concassées et le bouillon de poulet. Gratter le fond de la poêle pour décoller les sucs. Baisser le feu à moyen et laisser mijoter 10-12 minutes à découvert jusqu’à ce que la sauce réduise et s’épaississe.
6Pendant ce temps, cuire les pappardelle dans l’eau bouillante en retirant 2 minutes avant le temps indiqué sur le paquet. Réserver une louche d’eau de cuisson avant d’égoutter.
7Transférer les pâtes égouttées directement dans la poêle. Mélanger à feu vif 1-2 minutes pour terminer la cuisson dans la sauce. Ajouter un peu d’eau de cuisson si nécessaire pour ajuster la consistance.
8Retirer du feu. Déchirer les feuilles de basilic à la main par-dessus. Rectifier l’assaisonnement et servir immédiatement.

Notes

• La sauce se prépare jusqu’à 2 jours à l’avance et se conserve au réfrigérateur. Réchauffer à feu moyen avant d’incorporer les pâtes fraîchement cuites.

• Pour une version plus consistante, ajouter 100g de tomates cerises coupées en deux avec les tomates concassées — elles apportent une texture plus franche dans la sauce.

• Les restes se conservent 3 jours au réfrigérateur. Réchauffer en poêle avec un filet d’huile d’olive et 2-3 cuillères à soupe d’eau pour détendre la sauce.