Pommes de terre au four ail et herbes : croustillantes dehors, fondantes dedans

Faut-il vraiment entailler la peau, ou c’est facultatif ?

C’est facultatif mais fortement conseillé. Les entailles permettent au mélange beurre-ail de s’infiltrer sous la peau pendant la cuisson et créent des zones de croustillant supplémentaires. Sans entailles, la peau dore quand même mais de façon plus uniforme et moins intéressante en texture.

Pommes de terre au four ail et herbes

Facile
Méditerranéenne
Accompagnement

Des pommes de terre entières rôties au four avec un mélange beurre fondu, ail frais et origan. Peau croustillante, chair fondante.

Ingrédients

• 4 (environ 800g) pommes de terre à chair ferme (Charlotte, Monalisa ou Nicola)
• 4 gousses ail frais, finement haché au couteau
• 50g beurre demi-sel, fondu
• 50ml huile végétale neutre
• 1 c. à café origan séché
• 1 c. à café sel

Instructions

1. 1Préchauffez le four à 200°C chaleur tournante. Lavez et frottez les pommes de terre sous l’eau froide sans les éplucher.
2. 2Faites fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole. Retirez du feu, ajoutez l’huile, l’ail haché, l’origan et le sel. Mélangez et laissez tiédir.
3. 3Avec la pointe d’un couteau, faites des incisions peu profondes en quadrillage sur toute la surface de chaque pomme de terre.
4. 4Posez les pommes de terre dans un plat allant au four. Badigeonnez-les généreusement avec le mélange beurre-ail sur toutes les faces, y compris les côtés et le dessous.
5. 5Enfournez pour 50 minutes sans ouvrir le four. La peau doit être brun doré foncé. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau au centre : il doit entrer sans résistance.