Poudre de citron maison : ne jetez plus jamais vos zestes

Est-ce qu’on peut faire la même chose avec d’autres agrumes ?

Oui, et c’est très intéressant. Orange, mandarine, pamplemousse, lime — le procédé est identique. Une poudre d’orange est particulièrement bonne dans les desserts au chocolat. Tu peux aussi mélanger plusieurs agrumes en une seule fournée pour un mélange maison.

Comment l’utiliser concrètement en cuisine ?

Une cuillère à café de poudre équivaut environ au zeste d’un demi-citron. Elle s’intègre partout où le zeste est utilisé : marinades, vinaigrettes, gâteaux, crèmes, poissons, volailles. Son avantage sur le zeste frais : étant sèche, elle s’incorpore sans ajouter d’humidité, idéale dans les rubs à viande ou les mélanges d’épices.