Poulet grillé mariné : la recette qui change tout

Comment conserver et utiliser les restes ?

Dans un contenant hermétique au réfrigérateur, le poulet se conserve 4 jours. Pour le congélateur, tranche-le avant de congeler — il se garde 4 mois et se décongèle facilement en petites portions. Réchauffé à la poêle avec un filet d’eau, il reste moelleux.

Poulet grillé mariné

Facile
Américaine
Plat principal

Des blancs de poulet marinés dans un mélange herbacé et acidulé, grillés jusqu’à obtenir une croûte caramélisée et une chair juteuse. Rapide, polyvalent, idéal pour la semaine.

Ingrédients

• 4 (environ 600g) blancs de poulet, sans peau et sans os
• 80ml (⅓ tasse) huile d’olive
• 60ml (¼ tasse) vinaigre de cidre ou de vin rouge
• 3 c. à soupe (45ml) sauce Worcestershire
• 2 c. à soupe (30ml) moutarde de Dijon
• 2 c. à soupe (30ml) jus de citron frais
• 2 c. à soupe herbes italiennes séchées
• 2 c. à café sel fin
• 1 c. à soupe poivre noir moulu
• 1 c. à soupe sucre en poudre
• 1 c. à café ail en poudre

Instructions

1. 1Dans un bol, fouetter ensemble l’huile, le vinaigre, la sauce Worcestershire, la moutarde, le jus de citron, les herbes, le sel, le poivre, le sucre et l’ail en poudre.
2. 2Ajouter les blancs de poulet dans la marinade et bien les enrober. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 30 minutes, et pas plus de 4 heures.
3. 3Si certains blancs sont beaucoup plus épais que les autres, les aplatir légèrement avec un rouleau à pâtisserie avant de mariner.
4. 4Préchauffer le gril à feu moyen-vif. Huiler légèrement les grilles avec une serviette en papier imbibée d’huile.
5. 5Sortir le poulet de la marinade, laisser égoutter l’excédent, puis jeter la marinade restante.
6. 6Déposer le poulet sur le gril et cuire 7 à 8 minutes sans y toucher. Retourner une seule fois et cuire encore 7 à 8 minutes, jusqu’à ce que la température interne atteigne 74°C.
7. 7Transférer sur une assiette et laisser reposer 5 minutes avant de trancher.