Sous pression, puis patience
Replace les cuisses sur le dessus du tout, ferme le couvercle et règle sur 10 minutes à haute pression. Le pot va mettre 8 à 10 minutes à monter en pression avant que le compte à rebours démarre — c’est normal. Une fois la cuisson terminée, libère manuellement la vapeur et attends que la soupape redescende avant d’ouvrir. Laisse reposer 10 minutes à découvert. Le quinoa finit d’absorber le liquide restant et la viande se détend. C’est ce repos qui donne cette texture qui se défait à la fourchette.
Conseils & astuces
- Si tu sens que ça accroche au fond avant d’ajouter le bouillon, verse-le immédiatement et gratte avec une spatule — c’est ce dépôt qui déclenche l’alerte de surchauffe et coupe la cuisson.
- Pour un résultat moins gras en surface, retire la peau avant de brunir. La viande restera aussi moelleuse, tu perds juste le croustillant.
- Les pois chiches en boîte fonctionnent parfaitement ici. Inutile de faire tremper des pois chiches secs — 10 minutes sous pression ne suffiront pas à les cuire de toute façon.
Est-ce que je peux faire cette recette sans Instant Pot ?
Oui, avec une cocotte classique sur le feu. Fais brunir le poulet à la même façon, ajoute tous les ingrédients, couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 35 à 40 minutes. Vérifie la cuisson du quinoa à mi-chemin et ajoute un peu de bouillon si nécessaire.
Puis-je utiliser des blancs de poulet à la place des cuisses ?
Techniquement oui, mais le résultat sera plus sec. Les blancs n’ont pas assez de gras pour supporter la cuisson sous pression sans se dessécher. Si tu insistes, réduis le temps à 8 minutes et vérifie la cuisson à l’ouverture.
Comment conserver les restes ?
Le plat se conserve très bien 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour réchauffer, ajoute une petite louche de bouillon ou d’eau pour éviter que le quinoa ne sèche. Tu peux aussi congeler les portions jusqu’à 2 mois.
