Techniquement oui, mais le résultat sera moins bon. Les blancs de poulet sèchent à la longue cuisson et perdent toute leur texture. Les hauts de cuisse restent juteux et s’effilochent parfaitement après 5 heures. Si vous n’avez vraiment que des blancs, réduisez le temps de cuisson à 3h30-4h.
Comment je sais que les dumplings sont cuits ?
Ils doivent avoir gonflé et leur surface doit être mate et ferme, pas brillante et collante. Plantez un cure-dent au centre : il doit ressortir propre. Si l’intérieur est encore pâteux, refermez le couvercle 15 minutes de plus sans y toucher.
Est-ce que je peux préparer ce plat la veille ?
Pour la partie poulet et sauce, oui — préparez jusqu’à l’effilochage et conservez au frigo. Le lendemain, réchauffez dans la mijoteuse à température basse et ajoutez les dumplings seulement à ce moment-là. Ne cuisinez jamais les dumplings à l’avance, ils ramollissent complètement.
Je n’ai pas de mijoteuse, est-ce que ça marche en cocotte au four ?
Oui. Faites cuire à 160°C pendant 2h30-3h dans une cocotte en fonte avec couvercle. Vérifiez que le poulet est bien effiloché, ajoutez les légumes et les dumplings, puis remettez au four 25-30 minutes à découvert pour que les dumplings dorent légèrement sur le dessus.
Comment conserver les restes et les réchauffer ?
Les restes se gardent 2 jours au frigo dans un récipient hermétique. Les dumplings vont absorber le bouillon en reposant, donc ajoutez 100-150ml de bouillon chaud au moment de réchauffer à feu doux dans une casserole. Évitez le micro-ondes qui rend les dumplings caoutchouteux.
Est-ce que je peux utiliser d’autres légumes ?
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