Ribs de Bœuf au Dr Pepper et Sauce BBQ en Mijoteuse

Ingrédients

1,3 kg côtes de bœuf courtes avec os (short ribs)
330 ml Dr Pepper (1 canette)
300 ml sauce BBQ fumée (divisée en 2 parts)
2 c.à.c paprika fumé
1 c.à.s cassonade
1 c.à.c ail en poudre
1 c.à.c sel fin
½ c.à.c poivre noir fraîchement moulu

Instructions

1Dans un petit bol, mélange le paprika fumé, la cassonade, l’ail en poudre, le sel et le poivre.
2Frotte le mélange d’épices sur toutes les faces des ribs en massant bien la viande.
3Dispose les ribs debout dans la cuve de la mijoteuse, os vers le bas.
4Verse le Dr Pepper sur les côtés de la viande sans rincer les épices, puis ajoute les deux tiers de la sauce BBQ par-dessus.
5Pose le couvercle et cuis sur LOW pendant 6 à 8 heures, sans ouvrir.
6Quand la viande se détache facilement de l’os, sors les ribs délicatement et pose-les sur une plaque recouverte de papier aluminium.
7Badigeonne généreusement le dessus avec le reste de sauce BBQ.
8Passe sous le gril du four à puissance maximale pendant 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir une laque brillante et légèrement caramélisée. Surveille sans te éloigner.
9Sers immédiatement avec la sauce réduite de la cuve à part.

Notes

• Pour une sauce d’accompagnement : verse le jus de cuisson dans une casserole et fais réduire à feu vif 5 minutes en remuant. Elle épaissit rapidement et se transforme en une sauce nappante concentrée.

• Make ahead : les ribs se préparent la veille. Conserve-les au frigo dans leur sauce, puis réchauffe à 150°C sous papier aluminium pendant 20 minutes avant de glacer sous le gril.

• Conservation : 3 jours au réfrigérateur en contenant hermétique, ou 3 mois au congélateur emballés individuellement.