Quatre ingrédients, huit heures de cuisson lente. Des ribs de bœuf qui fondent à la fourchette, nappés d’une sauce barbecue caramélisée.
Ingrédients
- 1,4 kg short ribs de bœuf (ou travers de bœuf)
- 250 ml sauce barbecue épaisse (type Kansas City)
- 30 g (2 c. à soupe) cassonade
- 3 gousses d’ail, écrasées
Instructions
- 1Chauffe une poêle à feu vif sans matière grasse. Saisis les ribs 30 secondes par face jusqu’à une croûte brun foncé.
- 2Place les gousses d’ail écrasées au fond de la mijoteuse. Dispose les ribs saisis par-dessus en une seule couche.
- 3Mélange la sauce barbecue et la cassonade dans un bol, puis verse le tout sur les ribs.
- 4Ferme le couvercle et cuis en mode « low » pendant 8 heures. Ne soulève pas le couvercle pendant la cuisson.
- 5Sors les ribs délicatement et réserve-les. Transfère le jus de cuisson dans une casserole.
- 6Réduis le jus à feu vif pendant 5 à 8 minutes sans couvercle jusqu’à obtenir une sauce nappante et brillante.
- 7Verse la sauce réduite sur les ribs et sers immédiatement.
Notes
• Pour une surface légèrement caramélisée, passe les ribs 2 minutes sous le gril du four à puissance maximale après la mijoteuse.
• Les ribs se conservent 4 jours au réfrigérateur et jusqu’à 3 mois au congélateur — toujours avec leur sauce pour éviter le dessèchement.
• La recette se prépare très bien la veille : la sauce s’épaissit encore pendant la nuit et le goût s’intensifie.
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimées)
| 520 kcalCalories | 42 gProtéines | 18 gGlucides | 28 gLipides |
Articles suggérés
Factrice 41 ans à La Poste : sa pension à 62 ans en chiffres
Marianne a passé 41 ans à distribuer le courrier à vélo dans de petites communes d'Ille-et-Vilaine. Partie à la retraite en 2020, à l'âge…
