Roulé aux courgettes et saumon fumé : l’apéro chic qui impressionne à coup sûr

Une base moelleuse de courgettes cuite comme une génoise salée, garnie de fromage aux herbes et de saumon fumé, roulée et tranchée pour un apéro élégant sans complication.

Ingrédients

• 2 (700g) courgettes
• 3 œufs
• 50g farine
• 5g (½ sachet) levure chimique
• 1 c. à soupe (15g) crème fraîche épaisse
• 120g (6 tranches) saumon fumé
• 80g (4 c. à soupe) Boursin échalote-ciboulette
• q.s. sel et poivre noir

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C. Râper les courgettes à gros trous, les placer dans un torchon propre et tordre fermement pour extraire un maximum d’eau.
2. 2Dans un saladier, battre les œufs. Incorporer la farine et la levure, puis ajouter les courgettes essorées et la crème fraîche. Saler, poivrer et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. 3Étaler la préparation en couche régulière sur une plaque (30×40 cm) recouverte de papier cuisson. Enfourner 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et que le centre rebondisse au toucher.
4. 4Retourner immédiatement la base chaude sur un torchon humide. Décoller délicatement le papier cuisson et rouler la base avec le torchon. Laisser refroidir complètement à température ambiante (30 à 40 minutes).
5. 5Dérouler la base refroidie. Étaler le Boursin uniformément jusqu’aux bords, puis disposer les tranches de saumon fumé en les faisant légèrement se chevaucher.
6. 6Rouler à nouveau fermement sans le torchon. Envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer au minimum 6 heures (une nuit entière de préférence).
7. 7Sortir du réfrigérateur, retirer le film et trancher avec un couteau humide. Disposer sur un plat de service.