Roulé de pommes de terre au saumon fumé et fromage persillé

Ingrédients

• 1 kg pommes de terre (type Bintje ou Monalisa), épluchées
• 1 oignon, finement émincé
• 4 gousses d’ail, hachées (2 pour la base, 2 pour la garniture)
• 50 g fromage râpé (emmental ou gruyère)
• 1 œuf
• 1 petit bouquet ciboulette fraîche (ou persil plat)
• 150 g fromage frais aux herbes (Boursin, Tartare ou Philadelphia)
• 6 c. à soupe crème épaisse (ou fromage blanc pour une version plus légère)
• 250 g saumon fumé en tranches
• 1 pincée sel
• 1 pincée poivre noir fraîchement moulu

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C. Éplucher et râper les pommes de terre, émincer l’oignon, hacher 2 gousses d’ail.
2. 2Placer les pommes de terre râpées au centre d’un torchon propre et tordre fort pour éliminer le maximum d’eau.
3. 3Dans un grand saladier, mélanger les pommes de terre essorées, l’oignon, l’ail haché, le fromage râpé, l’œuf, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre.
4. 4Étaler la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson en formant un rectangle régulier d’environ 1 cm d’épaisseur. Lisser la surface.
5. 5Enfourner 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée comme un caramel clair et la base souple mais bien cuite.
6. 6Pendant ce temps, mélanger le fromage frais, la crème épaisse, les 2 gousses d’ail restantes hachées et la ciboulette. Réserver au frais.
7. 7Sortir la base du four et laisser tiédir 5 minutes. La retourner sur un nouveau papier cuisson, puis décoller délicatement le papier de cuisson.
8. 8Étaler la crème de fromage sur toute la surface, puis disposer les tranches de saumon fumé en les faisant légèrement se chevaucher.
9. 9Rouler délicatement la base en s’aidant du papier cuisson. Serrer bien, emballer dans du film alimentaire et réfrigérer au moins 1 heure.
10. 10Couper en tranches épaisses avec un couteau bien aiguisé en un seul geste. Décorer de ciboulette fraîche avant de servir.

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