Rouleaux de Jambon de Dinde Gratinés, Purée Maison et Béchamel

Peut-on congeler ce gratin ?

On peut congeler les rouleaux montés avec béchamel et fromage, crus ou cuits, jusqu’à 2 mois. Crus, décongeler une nuit au réfrigérateur avant d’enfourner. Cuits, la béchamel peut légèrement grainer à la décongélation — un passage au four à 160°C avec un filet d’eau mélangé à la sauce rattrape bien la texture.

Rouleaux de Jambon de Dinde Gratinés, Purée Maison et Béchamel

Facile
Française
Plat principal

Des tranches de dinde garnies d’une purée maison onctueuse, nappées de béchamel crémeuse et gratinées à l’emmental. Un classique familial sans prétention, prêt en 75 minutes, qui satisfait à tous les coups.

Ingrédients

• 900g pommes de terre farineuses (Bintje ou Monalisa)
• 5 tranches de jambon de dinde (épaisses)
• 1 œuf
• 20g beurre pour la purée
• 20g beurre pour la béchamel
• 20g farine
• 30cl lait entier
• 90g emmental râpé
• 1 pincée muscade fraîchement râpée
• sel et poivre
• beurre pour le plat

Instructions

1. 1Épluche les pommes de terre, coupe-les en morceaux de 4-5 cm et place-les dans une grande casserole d’eau froide salée. Porte à ébullition puis cuis 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’un couteau entre sans résistance.
2. 2Égoutte immédiatement et écrase à chaud. Incorpore 20g de beurre, laisse fondre dans la chaleur résiduelle, puis ajoute l’œuf battu, du sel et du poivre. Mélange jusqu’à obtenir une purée lisse et compacte — elle doit tenir sur la cuillère sans couler.
3. 3Dans une casserole, fais fondre 20g de beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’il mousse. Ajoute la farine et fouette 1 minute pour former un roux blond pâle. Verse le lait en trois fois en fouettant entre chaque ajout. Cuis à feu moyen 5 à 7 minutes jusqu’à ce que la sauce nappe le dos d’une cuillère. Assaisonne sel, poivre et muscade.
4. 4Préchauffe le four à 180°C. Dépose une tranche de jambon de dinde à plat. Place deux cuillères de purée vers un bord de la tranche et roule fermement pour former un rouleau compact.
5. 5Beurre légèrement un plat à gratin. Dispose les rouleaux jointure vers le bas, bien serrés les uns contre les autres. Nappe généreusement de béchamel en couvrant les extrémités. Recouvre d’emmental râpé.
6. 6Enfourne 20 minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée et que tu entendes un léger crépitement. Laisse reposer 5 minutes avant de servir.