Salade de légumes et tartare de carottes façon chef

Peut-on en faire un plat principal plutôt qu’une entrée ?

Oui, sans problème. Ajoutez une source de protéines : des œufs mollets coupés en deux posés sur la salade, des dés de feta émiettés, ou des lentilles corail tièdes mélangées aux légumes. La portion passe alors à 4-5 personnes pour un repas complet.

Faut-il obligatoirement une mandoline pour les légumes ?

Non, c’est un confort mais pas une obligation. Un bon couteau et un peu de patience donnent le même résultat. La mandoline est utile surtout pour le fenouil et la betterave crue, qui sont durs et demandent des lamelles très fines. Pour le reste, le couteau d’office fait très bien l’affaire.