Salade de pommes de terre au thon et œufs durs : le repas complet qu’on fait les yeux fermés

Comment éviter que les œufs ne verdissent autour du jaune ?

Ne dépassez pas 9 à 10 minutes de cuisson, et plongez-les immédiatement dans un bain d’eau très froide avec des glaçons dès la sortie de la casserole. C’est le choc thermique qui stoppe la cuisson et préserve la couleur jaune soleil du jaune.

Peut-on remplacer le thon par une autre protéine ?

Oui, le poulet cuit froid émietté fonctionne très bien, tout comme les crevettes décortiquées ou le saumon en conserve. La base pommes de terre + œufs supporte de nombreuses variantes — garde juste la vinaigrette moutardée, c’est elle qui structure tout.