Une salade complète et rassasiante qui réunit pommes de terre fondantes, thon émietté et œufs durs dans une vinaigrette moutardée citronnée. Idéale préparée la veille.
Ingrédients
- 800g pommes de terre à chair ferme (Charlotte ou Ratte)
- 160g thon au naturel en conserve, égoutté
- 4 œufs
- 1 petit oignon rouge
- 2 tomates
- 1 concombre (optionnel)
- 60g cornichons (optionnel)
- 1 bouquet persil frais
- 1 bouquet ciboulette
- 3 c. à soupe huile d’olive (45ml)
- 1 c. à soupe moutarde de Dijon
- 2 c. à soupe jus de citron frais
- 1 c. à soupe vinaigre doux (balsamique blanc ou de riz)
- 1 c. à café sel
- ½ c. à café poivre noir moulu
Instructions
- 1Place les pommes de terre entières dans une grande casserole d’eau froide salée. Porte à frémissement et fais cuire 20 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’un couteau s’enfonce avec une légère résistance.
- 2Pendant ce temps, fais cuire les œufs 9 minutes dans l’eau bouillante. Plonge-les immédiatement dans un bain d’eau glacée, écale-les et coupe-les en quartiers.
- 3Dans un bol, fouette l’huile d’olive, la moutarde, le jus de citron, le vinaigre, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une sauce homogène et légèrement crémeuse.
- 4Égoutte les pommes de terre, laisse-les tiédir 5 minutes, épluche-les si souhaité et coupe-les en gros cubes. Verse aussitôt la moitié de la vinaigrette et mélange délicatement.
- 5Émince finement l’oignon rouge. Coupe les tomates en dés et le concombre en rondelles. Émiette le thon à la fourchette sans trop l’écraser.
- 6Dans un grand saladier, réunis les pommes de terre, le thon, les tomates, l’oignon, le concombre et les cornichons. Verse le reste de la vinaigrette et mélange doucement.
- 7Ajoute les quartiers d’œufs en les disposant sur le dessus. Couvre et réfrigère au moins 30 minutes.
- 8Juste avant de servir, cisèle le persil et la ciboulette sur la salade. Donne un tour de moulin à poivre.
Notes
• Conservation : jusqu’à 48h au réfrigérateur couvert. Ajoute un filet de citron et un peu de sel avant de servir le lendemain.
• Make ahead : prépare tout la veille sauf les herbes fraîches. La salade est encore meilleure après une nuit au frais.
• Variante crémeuse : incorpore 1 cuillère à soupe de yaourt grec à la vinaigrette pour une texture plus enveloppante sans alourdir l’ensemble.
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimées)
| 320 kcalCalories | 16gProtéines | 32gGlucides | 13gLipides |
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