Saucisses Enrobées de Bacon de Dinde Caramélisé

Des saucisses de poulet enroulées dans du bacon de dinde croustillant, nappées d’un glaçage au miel et à la cassonade qui caramélise en une laque brillante. Prêtes en 40 minutes, impeccables en apéritif ou en plat avec une purée.

Ingrédients

• 400g saucisses de poulet ou chipolatas de dinde
• 150g bacon de dinde en tranches fines
• 2 c. à soupe miel liquide
• 1 c. à soupe cassonade brune
• ½ c. à café paprika fumé
• 1 c. à café moutarde de Dijon (optionnel)
• 1 c. à soupe huile neutre (tournesol ou pépin de raisin)
• 1 pincée poivre noir moulu
• 12-16 cure-dents en bois

Instructions

1. 1Préparer le glaçage : dans un petit bol, mélanger le miel, la cassonade, le paprika fumé, le poivre noir et la moutarde de Dijon si utilisée. Réserver.
2. 2Étaler chaque tranche de bacon de dinde à plat. Poser une saucisse en légère diagonale à une extrémité de la tranche, puis enrouler en serrant bien. Fixer l’extrémité libre avec un cure-dent.
3. 3Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Poser les saucisses enroulées côté fermeture vers le bas et laisser cuire 4 à 5 minutes sans les bouger pour souder le bacon.
4. 4Retourner les saucisses sur chaque face toutes les 4 à 5 minutes, en comptant 20 minutes de cuisson totale, jusqu’à ce que le bacon soit uniformément doré et légèrement croustillant sur toutes les faces.
5. 5Baisser légèrement le feu. Verser le glaçage dans la poêle et rouler les saucisses dedans avec une spatule pour les napper sur toutes les faces. Laisser caraméliser 4 à 5 minutes en retournant régulièrement, jusqu’à ce que le glaçage soit brillant et bien accroché.
6. 6Retirer du feu dès que le glaçage est laqué. Retirer les cure-dents et servir immédiatement.

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