Saumon crémeux au four, pommes de terre rôties à l’aneth

Peut-on remplacer l’aneth frais ?

L’aneth séché donne un résultat bien moins parfumé — son arôme délicat et légèrement anisé disparaît en grande partie au séchage. En cas d’urgence, la ciboulette fraîche est le meilleur substitut. Le persil plat fonctionne aussi, mais le profil de saveur change complètement.

Comment conserver et réchauffer les restes ?

Conservez saumon et pommes de terre séparément au réfrigérateur, pas plus de 48 heures. Réchauffez les pommes de terre au four à 180°C pendant 10 minutes pour retrouver un peu de croustillant. Pour le saumon, couvrez-le d’un peu de sauce et réchauffez-le à four très doux (150°C, 8 minutes) — il reste mangeable mais légèrement moins fondant.