Sauté de bœuf aux oignons caramélisés : le dîner express qui en jette

Des lamelles de bœuf saisies à feu vif, enrobées d’oignons fondus et caramélisés. Un plat du quotidien qui se prépare en 30 minutes et impressionne à chaque fois.

Ingrédients

• 500g bœuf (rumsteck, onglet ou faux-filet), coupé en fines lamelles
• 2 gros oignons jaunes, émincés en fines demi-lunes
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 30ml (2 c. à soupe) huile d’olive
• 15ml (1 c. à soupe) sauce soja
• 7g (1 c. à café) miel (ou sirop d’érable)
• Quelques brins persil frais ou coriandre fraîche
• À votre goût sel et poivre noir fraîchement moulu

Instructions

1. 1Placer la viande au congélateur 15 minutes pour la raffermir, puis couper en fines lamelles (4-5 mm) dans le sens contraire des fibres.
2. 2Émincer finement les oignons en demi-lunes et hacher l’ail. Réserver séparément.
3. 3Chauffer l’huile dans une grande poêle ou un wok à feu moyen. Ajouter les oignons avec une pincée de sel et cuire 10 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
4. 4Ajouter le miel et poursuivre la cuisson 2-3 minutes jusqu’à obtenir une couleur caramel clair et une texture légèrement collante.
5. 5Monter le feu à vif. Ajouter les lamelles de bœuf en une seule couche (en deux fois si nécessaire) et saisir 3-5 minutes sans trop remuer.
6. 6Ajouter l’ail haché la dernière minute de cuisson. Verser la sauce soja, saler, poivrer et mélanger rapidement pour enrober la viande.
7. 7Retirer du feu, laisser reposer 2 minutes, puis garnir de persil ou coriandre effeuilléе à la main. Servir immédiatement.

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