Soupe aux pois cassés légère

Ingrédients

• 250 g pois cassés
• 1 carotte coupée en petits dés
• 1 oignon haché
• 1 petite pomme de terre coupée en dés
• 1 branche de céleri émincée
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à soupe huile d’olive
• 1,1 litre eau chaude ou bouillon de légumes peu salé
• 1/2 cuillère à café sel, à ajuster
• 1/4 cuillère à café poivre noir moulu
• 2 cuillères à soupe persil frais haché

Instructions

1. 1Rincer soigneusement les pois cassés sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
2. 2Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole, puis faire revenir l’oignon 3 à 4 minutes à feu doux, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
3. 3Ajouter l’ail, la carotte, la pomme de terre et le céleri, puis mélanger 2 minutes pour enrober les légumes.
4. 4Verser les pois cassés rincés dans la casserole, ajouter la feuille de laurier, puis couvrir avec l’eau chaude ou le bouillon de légumes.
5. 5Porter à légère ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 40 à 50 minutes, en remuant de temps en temps.
6. 6Retirer la feuille de laurier, saler, poivrer, puis mixer tout ou partie de la soupe selon la texture souhaitée.
7. 7Ajuster avec un peu d’eau chaude si la soupe est trop épaisse, puis servir avec du persil frais.

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