Tacos croustillants au four : la méthode sans friture qui change tout

Par quoi remplacer le cheddar si on n’en a pas ?

Monterey Jack fond très bien et donne un résultat filant. Un mélange pizza ou un emmental râpé fonctionnent aussi. Évite les fromages à pâte dure comme le parmesan — ils ne fondent pas et ne tiennent pas les tacos fermés.

Tacos croustillants au four

Facile
Mexicaine
Plat principal

Des tacos au bœuf épicé et cheddar fondant, cuits sur plaque chaude jusqu’à obtenir une tortille dorée et craquante — sans friture, en 45 minutes.

Ingrédients

• 450g bœuf haché maigre (5% MG)
• ½ oignon jaune, finement émincé
• 1 petit poivron vert, coupé en dés
• 90g maïs congelé (¾ tasse)
• 60ml salsa (¼ tasse)
• 1 sachet (30g) assaisonnement tacos
• 120ml eau
• 300g cheddar râpé (3 tasses)
• 18 petites tortillas à la farine (10 cm) ou 12 moyennes (15 cm)
• 15ml huile d’olive (1 cuillère à soupe)
• 1 poignée coriandre fraîche (facultatif)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 220°C. Glisser deux plaques à rebords dans le four dès le départ pour les faire chauffer.
2. 2Dans une poêle à feu vif, faire revenir le bœuf haché et l’oignon en écrasant la viande, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de rose, 5 à 7 minutes. Égoutter l’excès de gras.
3. 3Ajouter le poivron, le maïs, la salsa, l’assaisonnement et l’eau. Laisser mijoter à feu moyen en remuant, jusqu’à épaississement complet, environ 5 minutes.
4. 4Si vous utilisez des tortillas de maïs, les envelopper dans un linge humide et passer au micro-ondes 20 à 30 secondes.
5. 5Badigeonner une face de chaque tortilla d’huile d’olive, puis la retourner. Déposer 2 cuillères à soupe de farce et une généreuse couche de cheddar sur la moitié non huilée, puis replier.
6. 6Sortir les plaques chaudes du four avec des gants. Poser les tacos dessus en une seule couche. Enfourner 8 à 10 minutes.
7. 7Retourner délicatement les tacos à l’aide d’une spatule. Cuire encore 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés couleur miel foncé.
8. 8Laisser reposer 2 minutes avant de servir. Garnir de coriandre et accompagner de salsa, crème fraîche et guacamole.