Le ras-el-hanout est le substitut le plus proche, avec le même profil aromatique. Si tu n’en as pas non plus, mélange toi-même : 1 cuillère à café de curcuma, ½ cuillère à café de gingembre moulu, ½ cuillère à café de coriandre, une pincée de cannelle et de poivre noir. C’est approximatif mais ça donne le bon fond de goût.
Avec quoi servir ce tajine ?
Le tajine se suffit à lui-même, mais le pain marocain (khobz) est l’accompagnement idéal pour savourer la sauce. La semoule de couscous fonctionne très bien aussi. Une salade fraîche de tomates et concombre en à-côté apporte un contraste agréable avec la chaleur des épices.
Tajine de Poulet aux Légumes
Marocaine
Plat principal
Un tajine marocain classique avec des cuisses de poulet tendres, des légumes fondants et des épices chaudes. Cuit lentement en une heure, il est encore meilleur le lendemain.
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