Tartare de Saumon-Avocat Façon Restaurant (Prêt en 12 Minutes)

Trois options qui fonctionnent vraiment : quelques gouttes de sauce soja pour une note umami (réduisez alors le sel), de l’aneth frais haché pour une touche nordique, ou des dés de mangue pour une version estivale plus sucrée-acidulée. Choisissez une direction, ne combinez pas tout à la fois.

Tartare de Saumon-Avocat Façon Restaurant

Facile
Française
Entrée

Préparation

12 minutes

Cuisson

0 minute

Temps total

12 minutes

Portions

2 portions

Une entrée fraîche et élégante prête en 12 minutes, sans cuisson. Le saumon fumé et l’avocat mûr se marient à la perfection avec l’échalote et le citron.

Ingrédients

200g saumon fumé (ou saumon cru qualité sashimi)
1 avocat mûr mais ferme (environ 150g)
1 c. à soupe (15ml) jus de citron frais pressé
1 c. à soupe (15ml) huile d’olive
1 petite (30g) échalote
1 c. à café (5g) graines de sésame
au goût poivre noir fraîchement moulu
1 pincée sel (facultatif — goûtez d’abord, le saumon fumé est déjà salé)

Instructions

1Trancher le saumon en dés réguliers d’environ 1 cm à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Réserver au frais.
2Ciseler l’échalote très finement, presque transparente.
3Couper l’avocat en deux, retirer le noyau. Quadriller la chair au couteau directement dans la peau, puis récupérer les dés à la cuillère.
4Dans un saladier, mélanger délicatement le saumon, l’échalote et l’huile d’olive en soulevant.
5Ajouter les dés d’avocat et mélanger très doucement pour ne pas les écraser.
6Ajouter le jus de citron, poivrer généreusement. Goûter avant d’ajouter du sel.
7Dresser à l’aide d’un cercle de dressage sur une assiette froide. Parsemer de graines de sésame et servir immédiatement.