Une tarte haute, dorée et légère, avec une garniture mousseuse au fromage blanc et une pâte croustillante. Un dessert familial qui fait son effet sans technique compliquée.
Ingrédients
- 1 pâte brisée ou pâte sucrée
- 750g fromage blanc bien égoutté
- 150g crème fraîche épaisse
- 40ml lait
- 135g farine tamisée
- 4 œufs
- 150g sucre
- 1 sachet sucre vanillé
- 1 zeste de citron finement râpé, facultatif
- 1 pincée sel
Instructions
- 1Préchauffez le four à 170°C. Foncez un moule haut avec la pâte, piquez légèrement le fond et placez-la au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.
- 2Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange pâlisse.
- 3Ajoutez le fromage blanc, la crème fraîche, le lait, la farine tamisée et le zeste de citron. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse.
- 4Montez les blancs en neige avec la pincée de sel, fermes mais encore souples.
- 5Incorporez les blancs à la préparation au fromage blanc avec une spatule, en soulevant délicatement la masse pour garder l’air.
- 6Versez la garniture dans le moule, lissez la surface sans tasser et enfournez pour environ 50 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et le centre légèrement tremblotant.
- 7Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur au moins 4 heures avant de démouler et servir.
Notes
• Égouttez le fromage blanc s’il rend beaucoup d’eau, sinon la garniture risque d’être trop souple.
• La tarte se coupe mieux bien froide, après plusieurs heures de repos.
• Si le dessus colore trop vite, couvrez légèrement avec une feuille de papier cuisson.
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