Tarte aux fraises maison : pâte sablée croustillante, crème pâtissière et fraises fraîches

Comment éviter que le fond de tarte ne se détrempe ?

Laissez la pâte refroidir complètement avant de garnir, et badigeonnez le fond cuit avec 20 à 30g de chocolat blanc fondu. Ce film imperméable protège la pâte de l’humidité de la crème et change tout pour la conservation.

Par quoi remplacer la confiture d’abricots pour le nappage ?

De la gelée de pomme ou de coing donne un résultat quasiment identique — neutre en goût, très brillant. Du miel liquide légèrement chauffé fonctionne aussi pour une version encore plus simple.