Travers de Bœuf Glacés à la Mijoteuse (4 Ingrédients)

Comment épaissir la sauce si elle est trop liquide en fin de cuisson ?

Sortez les travers et versez la sauce dans une petite casserole. Faites réduire à feu vif pendant 8 à 10 minutes en remuant, jusqu’à obtenir une consistance nappante et brillante. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère à café de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau froide avant de faire chauffer.

Travers de Bœuf Glacés à la Mijoteuse

Facile
Américaine
Plat principal

Des travers de bœuf fondants, nappés d’un glaçage caramélisé sucré-acidulé préparé avec seulement quatre ingrédients du placard. Sept heures à feu doux, une seule vaisselle, et une viande qui se défait à la fourchette.

Ingrédients

• 1,8 kg travers de bœuf (short ribs), découpés en portions individuelles
• 240 ml ketchup
• 100 g cassonade brune
• 60 ml vinaigre de cidre de pomme
• 1 c.c. ail en poudre (facultatif)
• ½ c.c. oignon en poudre (facultatif)

Instructions

1. 1Dans un bol, mélangez le ketchup, la cassonade, le vinaigre de cidre et les épices en poudre si vous les utilisez. Fouettez jusqu’à ce que le sucre soit entièrement dissous.
2. 2Déposez les travers de bœuf en une couche dans la mijoteuse, os vers le bas si possible.
3. 3Versez la sauce sur les travers en veillant à bien les enrober sur toutes les faces. Inutile d’ajouter d’eau — les travers vont rendre leur jus pendant la cuisson.
4. 4Posez le couvercle et faites cuire sur la position basse (low) pendant 7 heures. Résistez à l’envie de soulever le couvercle pendant les 4 premières heures.
5. 5En fin de cuisson, préchauffez le gril du four à 220°C. Sortez les travers délicatement, déposez-les sur une grille ou une plaque et badigeonnez-les généreusement de sauce.
6. 6Passez sous le gril 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que la surface soit légèrement caramélisée et brillante. Servez avec le reste de sauce réchauffée à part.