📌 Zucchini Slice australien : le gratin de courgettes qui change tout
Posted 30 avril 2026 by: Admin
La courgette, tout le monde la sous-estime. On s’imagine un plat fade, vaguement diététique, mangé par obligation. Le zucchini slice australien est exactement le contraire de ça — et c’est le genre de recette qu’on refait le lendemain.
Un carré épais, coupé net. La croûte du dessus est couleur caramel clair, légèrement craquelée sur les bords. À l’intérieur, la texture se situe quelque part entre la frittata et le muffin salé : ferme mais pas sèche, avec des filaments de courgette fondus dans la pâte et des petites poches de cheddar qui ont coagulé en taches dorées. Ça sent le fromage gratiné et l’œuf cuit, avec ce fond doux d’ail revenu à la poêle qui traîne encore dans la cuisine.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Les ingrédients en détail
Tout ce qu’il faut pour le zucchini slice : courgettes, œufs, cheddar, bacon de dinde, oignon et un filet d’huile d’olive.
- Les courgettes : Comptez 400g, soit deux courgettes moyennes. La taille exacte n’a pas d’importance — quelques grammes de plus ou de moins ne changent rien. Ce qui compte, c’est d’essorer les courgettes râpées avant de les incorporer. Si vous oubliez cette étape, la pâte nage dans l’eau au centre et ne se tient plus à la coupe.
- La farine avec levure incorporée : C’est ce qui distingue le zucchini slice d’une frittata classique. La farine avec levure (ou farine ordinaire + 2 cuillères à café de levure chimique) donne une texture légèrement gonflée, plus proche du muffin salé. Sans ça, vous avez une frittata — pas mauvaise, mais différente.
- Le cheddar : Pas de mozzarella ici. La mozzarella file et fond bien, mais elle n’a quasiment pas de goût, et dans un plat aussi simple, le fromage doit travailler. Un cheddar bien affiné, ou n’importe quel fromage à pâte pressée corsé, apporte le sel et la saveur que le reste de la recette n’a pas.
- Le bacon de dinde : Faites-le revenir avant de l’incorporer à la pâte — c’est la différence entre un slice aromatique et un slice quelconque. En cuisant, le bacon de dinde perd son humidité et développe une légère caramélisation en surface. Si vous l’ajoutez cru directement dans la pâte, vous perdez tout ça.
- L’huile d’olive : Un quart de tasse, et pas question de réduire. C’est ce qui maintient la texture moelleuse du slice même froid, même le lendemain. Avec moins, vous glissez vers la frittata — mange-la tout de suite ou elle devient caoutchouteuse au frigo.
Les courgettes d’abord
Râpez les courgettes sur une râpe à gros trous. Ça va vite — deux minutes par courgette, et vous vous retrouvez avec un tas de filaments vert clair qui sentent vaguement la végétation fraîche. Prenez des poignées et serrez fort au-dessus de l’évier. L’eau sort en filets. Pas besoin de torchon, pas besoin d’être maniaque — juste serrer jusqu’à ce que plus rien ne coule. Cette étape est la seule vraiment non-négociable de la recette. Sautez-la, et le centre de votre slice restera humide et mou même après 40 minutes de four.
Le moment critique
Dans une poêle à feu moyen, faites revenir le bacon de dinde coupé en petits lardons — sans huile, il n’en a pas besoin. En deux minutes, les morceaux commencent à crépiter, une odeur de viande rôtie envahit la cuisine, le genre qui fait venir les autres voir ce qui se passe. Ajoutez l’ail émincé et l’oignon — râpé sur la boîte à grater, pas haché, pour qu’il fonde dans la pâte sans laisser de morceaux crus à mâcher. Encore une minute à feu moyen. Réservez et laissez tiédir avant de mélanger avec les œufs. Incorporé chaud, le mélange ferait coaguler les œufs avant même d’arriver au four.
On attaque la pâte
Grand bol. Les cinq œufs fouettés en premier, puis la farine, l’huile d’olive, le cheddar râpé. Ajoutez les courgettes essorées et le mélange bacon-oignon-ail refroidi. Un tour de moulin à poivre. Mélangez à la spatule — pas énergiquement, juste jusqu’à ce que tout soit homogène. La pâte est épaisse, un peu lourde sous la spatule. Versez dans un moule 30×20 cm chemisé de papier cuisson froissé. La surface sera irrégulière. C’est normal.
Et maintenant, patience
Four à 180°C chaleur tournante, 35 minutes. Vers la vingtième minute, la surface commence à se figer et le fromage prend cette teinte caramel clair sur les bords — c’est le signal que ça avance bien. À 35 minutes, plantez un couteau au centre : il doit ressortir propre, sans pâte liquide. Sortez le moule et attendez. Vraiment attendez. Dix minutes minimum avant de couper. Le slice chaud s’effrite à la lame et se tient mal dans l’assiette. Dix minutes plus tard, les carrés se coupent nets.
Conseils & astuces
- Râpez l’oignon au lieu de le hacher — les morceaux d’oignon cru qui ressortent entiers dans un slice, c’est vraiment désagréable à mâcher. Râpé, il disparaît complètement dans la pâte à la cuisson.
- Ne réduisez pas l’huile d’olive. Le quart de tasse dans la recette, c’est précisément ce qui maintient la texture moelleuse du slice même froid le lendemain — pas négociable.
- Pour réchauffer, 160°C pendant 8 minutes au four. Ça restitue le croustillant du dessus sans dessécher l’intérieur. Le micro-ondes le rend caoutchouteux.
Comment éviter que le slice soit détrempé au centre ?
Il faut essorer les courgettes râpées avant de les incorporer à la pâte. Prenez des poignées et serrez fort au-dessus de l’évier jusqu’à ce que les filets d’eau s’arrêtent. Si vous sautez cette étape, l’excès d’eau empêche la pâte de prendre correctement au centre, même après 40 minutes de four.
Peut-on préparer le zucchini slice à l’avance ?
Oui, et c’est même conseillé. Préparé la veille, le slice a le temps de bien se figer au réfrigérateur, ce qui facilite la découpe et concentre les saveurs. Il se mange froid directement, ou réchauffé 8 minutes à 160°C pour retrouver le croustillant du dessus.
Peut-on congeler le zucchini slice ?
Oui, les portions individuelles se congèlent très bien jusqu’à 2 mois dans un sac hermétique. Décongeler au réfrigérateur puis réchauffer au four à 160°C — pas au micro-ondes, qui ramollit la texture et rend les bords caoutchouteux.
Par quoi remplacer la farine avec levure incorporée ?
Utilisez 120g de farine ordinaire + 2 cuillères à café de levure chimique, c’est exactement équivalent. La farine avec levure incorporée est courante en Australie et au Royaume-Uni mais moins facile à trouver en France — cette substitution fonctionne parfaitement.
Peut-on faire le zucchini slice sans viande ?
Oui. Remplacez le bacon de dinde par 150g de feta grecque émiettée — pas besoin de la faire revenir. La feta apporte le sel et la saveur salée, avec une texture différente mais tout aussi intéressante. Vous pouvez aussi ajouter des tomates séchées pour compenser.
Pourquoi mon slice ne se tient pas à la coupe ?
Deux raisons fréquentes : les courgettes n’ont pas été suffisamment essorées, ou le slice a été coupé encore chaud. Laissez toujours reposer 10 minutes minimum après la sortie du four — le slice chaud s’effrite à la lame, celui qui a refroidi se coupe net.
Zucchini Slice Australien
Australienne
Plat principal
L’hybride australien entre la frittata et le muffin salé : courgettes râpées, œufs, cheddar et bacon de dinde, cuit au four jusqu’à obtenir une croûte dorée. Excellent chaud, encore meilleur froid le lendemain.
Ingrédients
- 400g courgettes (environ 2 moyennes)
- 5 œufs
- 120g farine avec levure incorporée (ou farine ordinaire + 2 c. à café de levure chimique)
- 150g cheddar râpé
- 150g bacon de dinde, coupé en lardons
- 60ml huile d’olive (1/4 tasse)
- 1 oignon moyen, râpé
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 pincée poivre noir
Instructions
- 1Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante. Chemiser un moule 30×20 cm de papier cuisson froissé.
- 2Râper les courgettes sur une râpe à gros trous. Prendre des poignées et serrer fort au-dessus de l’évier pour éliminer l’excès d’eau.
- 3Faire revenir le bacon de dinde en lardons dans une poêle à feu moyen sans huile, 2-3 minutes jusqu’à légère coloration.
- 4Ajouter l’ail et l’oignon râpé dans la poêle, cuire 1 minute. Retirer du feu et laisser tiédir.
- 5Dans un grand bol, fouetter les œufs. Ajouter la farine, l’huile d’olive, le cheddar, les courgettes essorées, le mélange bacon-oignon refroidi et le poivre. Mélanger à la spatule jusqu’à homogénéité.
- 6Verser la pâte dans le moule préparé et lisser légèrement la surface.
- 7Enfourner 35 minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée et qu’un couteau planté au centre ressorte propre.
- 8Laisser reposer 10 minutes avant de couper en carrés.
Notes
• Conservation : se conserve 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Se mange froid, à température ambiante ou réchauffé 8 minutes à 160°C au four.
• Make ahead : préparer la veille est vivement conseillé — le slice se tient mieux à la coupe et les saveurs sont plus concentrées après une nuit au frigo.
• Variantes : la pâte peut intégrer jusqu’à 1 tasse d’ingrédients supplémentaires — maïs, épinards hachés, tomates séchées ou poivron sauté avec le bacon de dinde.
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimées)
| 280 kcalCalories | 14gProtéines | 13gGlucides | 18gLipides |
