Ingrédients :

• Bœuf haché — Prends du 15% de matière grasse minimum. Le bœuf trop maigre, ça sèche et ça manque de goût. Un 80/20 si tu en trouves, sinon le classique du supermarché fait très bien le travail.
• Haricots rouges en boîte — Rince-les bien sous l’eau froide — ça enlève le liquide de conservation qui peut rendre le chili trouble. Pas besoin de haricots secs trempés depuis la veille, soyons honnêtes.
• Tomates concassées + concentré — Une grande boîte de tomates concassées et une petite de concentré de tomate. Le concentré, c’est lui qui donne cette couleur rouge profond et cette saveur qui accroche. Ne l’oublie pas.
• Cumin et chili powder — Ce sont les deux épices qui font toute la différence. Le cumin donne ce côté chaud et légèrement fumé, le chili powder apporte la chaleur progressive. Commence avec les doses indiquées, goûte, ajuste.