Presque toujours parce que le cream cheese était encore froid. Il doit être à température ambiante depuis au moins 45 minutes avant de le travailler. Un cream cheese froid ne s’émulsionne pas correctement avec les œufs et laisse des grumeaux impossibles à rattraper.
Peut-on remplacer les biscuits graham ?
Oui. Les Digestive McVitie’s sont le substitut le plus proche et se trouvent facilement. Les spéculoos Lotus fonctionnent aussi très bien et apportent une base légèrement épicée et caramélisée qui se marie bien avec la framboise.
Combien de temps se conservent ces barres ?
5 à 7 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique ou sous film alimentaire. Elles se congèlent également très bien pendant 2 mois — découpez-les en portions individuelles avant de congeler.
Peut-on les préparer la veille ?
C’est même conseillé. Une nuit au frigo permet à l’appareil de bien se solidifier et aux saveurs de se développer. Attendez le lendemain matin pour découper — les tranches seront plus nettes.
