Boulettes de Poulet Moelleuses et Juteuses

Comment savoir si elles sont bien cuites sans les couper ?

Un thermomètre de cuisson planté au cœur d’une boulette doit indiquer 74°C. Visuellement, elles doivent être légèrement dorées en surface et ne plus présenter de rose à l’intérieur si vous en ouvrez une. À 200°C chaleur tournante, 20 minutes suffisent généralement pour des boulettes de taille standard.

Peut-on préparer le mélange à l’avance ?

Oui, le mélange cru se conserve jusqu’à 24 heures au réfrigérateur bien couvert. L’avantage : le froid raffermit la masse, ce qui facilite ensuite le façonnage. Il suffit de sortir le bol 10 minutes avant de former les boulettes pour que le mélange soit de nouveau maniable.