Boulettes Firecracker : la sauce sriracha-mayo qui fait tout

Comment conserver les restes et les réchauffer ?

Les boulettes se conservent au frigo jusqu’à 4 jours dans un contenant hermétique, sauce séparée. Pour réchauffer, quelques minutes au four à 160°C suffisent. On ajoute la sauce après, jamais avant — elle supporte mal la chaleur directe.

La sauce se congèle-t-elle ?

Non. La mayo se sépare à la congélation et la texture devient granuleuse et disgracieuse. En revanche, les boulettes cuites (sans sauce) se congèlent très bien jusqu’à 3 mois. On les décongèle une nuit au frigo et on prépare une sauce fraîche au moment de servir.