Carne Asada : La Marinade Citronnée qui Fait Tout le Travail

Comment conserver et réchauffer les restes ?

Les restes se gardent 3 jours au frigo dans un contenant hermétique. Pour réchauffer sans dessécher la viande, passe les tranches 1 à 2 minutes à feu vif dans une poêle chaude — jamais au micro-ondes, qui rend la viande caoutchouteuse.

Avec quoi servir la carne asada ?

Des tortillas de maïs chaudes et quelques quartiers de citron vert, c’est l’option la plus simple et la plus efficace. Pour un bowl, riz basmati, avocat et oignon rouge émincé. La viande tranchée froide le lendemain sur une salade avec une vinaigrette citronnée fonctionne aussi très bien.