Un dessert frais et sans cuisson, monté en couches de biscuits imbibés, mousse mascarpone-chocolat blanc et fraises fraîches. Se prépare la veille — c’est encore meilleur.
Ingrédients
- 400g mascarpone (entier)
- 175g chocolat blanc de qualité (type Lindt dessert)
- 350ml crème liquide entière (30% MG minimum, très froide)
- 40g sucre en poudre
- 8g sucre vanillé (1 sachet)
- 30 biscuits à la cuillère (environ 300g)
- 300ml lait entier (pour imbiber)
- 150g fraises fraîches
- 4 fraises entières (pour la décoration)
- 1 poignée paillettes de chocolat blanc (optionnel)
Instructions
- 1Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 20 secondes en remuant. Laisser tiédir jusqu’à ce qu’il soit à température ambiante (environ 35°C).
- 2Fouetter le mascarpone avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange lisse. Incorporer le chocolat blanc tiède et mélanger.
- 3Monter la crème liquide froide en chantilly ferme dans un bol froid. L’incorporer délicatement à la préparation mascarpone en deux fois, à la spatule, en soulevant la masse.
- 4Laver, équeuter et couper 150g de fraises en morceaux. Réserver.
- 5Verser le lait dans une assiette creuse. Tremper chaque biscuit à la cuillère brièvement (1 seconde par face) et tapisser le fond et les parois du moule.
- 6Verser une couche de mousse, disposer des morceaux de fraises, puis recommencer (biscuits imbibés, mousse, fraises) jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminer par une couche de biscuits.
- 7Couvrir de film alimentaire et réfrigérer au minimum 40 minutes, idéalement toute une nuit.
- 8Démouler délicatement sur un plat de service. Décorer avec les fraises entières réservées et les paillettes de chocolat blanc. Servir immédiatement.
Notes
• Conservation : jusqu’à 2 jours au réfrigérateur, couverte de film alimentaire. Ne pas congeler.
• Make ahead : la charlotte est meilleure préparée la veille — le repos une nuit améliore nettement la tenue et les saveurs.
• Variante fruits : remplace les fraises par des framboises, myrtilles ou un mélange de fruits rouges selon la saison.
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimées)
| 430 kcalCalories | 7gProtéines | 37gGlucides | 28gLipides |
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