Coctel de Camarones : le cocktail de crevettes mexicain qui change tout

Le grand cocktail de crevettes mexicain : des crevettes pochées dans un bouillon tomate-citron vert acidulé et piquant, avec avocat, concombre et coriandre fraîche. À manger à la cuillère, bien frais.

Ingrédients

• 600g crevettes crues, décortiquées et déveinées
• 400ml jus de tomate nature
• 3 c. à soupe ketchup (45g)
• 3 citrons verts (jus, environ 90ml) + 1 pour servir
• 1 c. à soupe sauce piquante (type Valentina ou Tabasco)
• 1 concombre moyen (environ 200g)
• 1/2 oignon rouge (environ 75g)
• 2 avocats mûrs
• 1 jalapeño frais
• 1 bouquet coriandre fraîche
• 1 c. à café sauce Worcestershire
• 1 c. à café sel
• 1 feuille laurier (pour la cuisson des crevettes)
• selon goût Tajín (facultatif, pour servir)
• selon appétit tortilla chips, pour accompagner

Instructions

1. 1Porter une casserole d’eau salée à frémissement avec la feuille de laurier et une rondelle de citron vert. Plonger les crevettes et cuire 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient roses et enroulées.
2. 2Égoutter les crevettes et les plonger immédiatement dans un bol d’eau froide avec des glaçons pendant 2 minutes. Égoutter et réserver.
3. 3Dans un grand bol, mélanger le jus de tomate, le ketchup, le jus des 3 citrons verts, la sauce piquante, la sauce Worcestershire et le sel. Goûter et ajuster l’assaisonnement.
4. 4Couper le concombre en petits dés (sans éplucher si la peau est fine). Émincer l’oignon rouge et le jalapeño épépiné très finement. Ajouter au bouillon.
5. 5Incorporer les crevettes refroidies dans le bouillon et mélanger. Réfrigérer 10 minutes si le temps le permet.
6. 6Couper les avocats en cubes juste avant de servir. Ciseler la coriandre fraîche.
7. 7Répartir le coctel dans 4 grands verres froids. Ajouter les cubes d’avocat, parsemer de coriandre. Servir avec des quartiers de citron vert, des chips et du Tajín à disposition.