On ajoute un piment rouge frais épépiné et émincé avec l’ail et le gingembre, ou une demi-cuillère à café de piment de Cayenne avec la pâte de curry. L’astuce pour doser sans regretter : on commence par la moitié, on goûte avant d’ajouter le lait de coco, et on ajuste à ce moment-là.
Peut-on remplacer le lait de coco par autre chose ?
La crème de coco donne une sauce plus épaisse et plus riche — à diluer légèrement avec un peu d’eau. Une crème fraîche épaisse fonctionne dans l’urgence mais perd le côté exotique sucré qui fait l’identité du plat. C’est réellement le lait de coco entier qui donne la meilleure texture ici.
Curry de crevettes au lait de coco et légumes
Asiatique
Plat principal
Un curry rapide et parfumé où des crevettes tendres mijotent dans une sauce veloutée au lait de coco, entourées de carottes, courgette et poivron croquants. Prêt en 35 minutes, servi sur riz basmati.
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