Curry de crevettes au lait de coco et légumes

Peut-on remplacer le lait de coco par autre chose ?

Le lait de coco est vraiment au cœur de la recette et difficile à remplacer sans changer le caractère du plat. En dépannage, une crème de soja non sucrée peut fonctionner pour l’onctuosité, mais le profil de saveur sera différent. Il vaut mieux éviter les versions allégées du lait de coco : la sauce perd son corps et sa texture veloutée qui font tout l’intérêt du plat.

Quels légumes peut-on utiliser à la place des légumes de la recette ?

Cette recette est très adaptable : brocolis, pois gourmands, épinards en fin de cuisson ou patate douce en dés fonctionnent très bien. La seule règle est d’adapter le temps de cuisson à la densité du légume — les légumes fermes comme la patate douce entrent en premier, les légumes tendres comme les épinards se rajoutent à la toute dernière minute.