Des donuts moelleux et cakey, cuits au four sans une goutte d’huile, nappés d’un glaçage chocolat brillant et décorés de vermicelles. Prêts en moins d’une heure.
Ingrédients
- 220g (1¾ tasse) farine tout usage
- 1 c. à café levure chimique
- ½ c. à café bicarbonate de soude
- ½ c. à café sel fin
- ¼ c. à café noix de muscade fraîchement râpée
- 1 gros œuf
- 100g (½ tasse tassée) cassonade
- 120ml (½ tasse) lait entier
- 120g (½ tasse) yaourt grec entier (ou crème aigre)
- 60g (¼ tasse) beurre fondu refroidi
- 1 c. à café extrait de vanille
- 30g (2 c. à soupe) beurre
- 30g (¼ tasse) cacao en poudre non sucré, tamisé
- 120g (1 tasse) sucre glace tamisé
- 3 c. à soupe lait entier
- au goût vermicelles colorés
Instructions
- 1Préchauffer le four à 190°C. Graisser soigneusement le moule à donuts avec du beurre ou un spray antiadhésif.
- 2Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et la muscade.
- 3Dans un second bol, fouetter l’œuf avec la cassonade jusqu’à ce que le mélange pâlisse légèrement. Ajouter le lait, le yaourt grec et le beurre fondu refroidi, puis la vanille.
- 4Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs. Mélanger à la spatule en quelques tours — la pâte doit être homogène mais ne pas être sur-travaillée.
- 5Transférer la pâte dans une poche à douille ou un sac de congélation avec un coin coupé. Remplir chaque cavité du moule aux deux tiers.
- 6Cuire 12 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré ressorte propre. Laisser refroidir 5 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille.
- 7Laisser les donuts refroidir complètement à température ambiante avant de glacer.
- 8Préparer le glaçage : faire fondre le beurre, incorporer le cacao tamisé et le sucre glace, puis ajouter le lait cuillère par cuillère jusqu’à obtenir une consistance lisse et fluide.
- 9Tremper chaque donut à l’envers dans le glaçage, laisser l’excédent s’écouler deux secondes, puis poser sur la grille. Ajouter les vermicelles immédiatement.
- 10Laisser le glaçage figer 10 à 15 minutes avant de servir.
Notes
• Conservation : dans une boîte hermétique à température ambiante, 2 jours maximum. Évite le réfrigérateur qui sèche la mie.
• Sans moule à donuts : utilise un moule à muffins standard. La forme change, le goût reste identique. Temps de cuisson inchangé.
• Le glaçage peut se préparer à l’avance et se conserver au réfrigérateur. Réchauffe-le 15 secondes au micro-ondes et mélange avant utilisation.
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimées)
| 230 kcalCalories | 3gProtéines | 34gGlucides | 8gLipides |
