Ingrédients
- 200g beurre
- 200g chocolat au lait
- 200g chocolat noir
- 3g sel fin
- 6 œufs
- 190g sucre en poudre
- 10g sucre vanillé
- 100g farine
- 1 cuillère à soupe cacao en poudre, facultatif
Instructions
- 1Préchauffez le four à 160°C.
- 2Faites fondre au bain-marie le beurre, le chocolat au lait, le chocolat noir et le sel, en remuant de temps en temps à la maryse.
- 3Retirez le bol du bain-marie et laissez tiédir le mélange chocolaté.
- 4Fouettez les œufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé à grande vitesse jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- 5Versez doucement le mélange beurre-chocolat tiède dans les œufs fouettés, puis mélangez juste jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- 6Tamisez la farine au-dessus du bol et incorporez-la délicatement à la maryse.
- 7Versez la pâte dans un moule à charnière de 20 cm bien beurré ou chemisé de papier cuisson.
- 8Enfournez pour environ 45 minutes à 160°C, puis laissez tiédir avant de démouler.
- 9Saupoudrez éventuellement de cacao en poudre une fois le fondant tiède ou froid.
Notes
• Pour un goût plus intense, remplacez le chocolat au lait par du chocolat noir.
• Le fondant est fragile à chaud : laissez-le tiédir avant de le démouler.
• Un moule chemisé de papier cuisson facilite beaucoup le démoulage.
• Conservez le fondant plusieurs jours au réfrigérateur et sortez-le un peu avant de servir.
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimées)
| 665 kcalCalories | 8gProtéines | 70gGlucides | 41gLipides |
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