Le Meilleur Gâteau à la Banane que Vous Aurez Jamais Mangé

Un gâteau à la banane ultra-moelleux, au crumb beurré et serré, nappé d’un glaçage cream cheese tangy et généreux. La recette qui finit les bananes trop mûres.

Ingrédients

• 4 (environ 345g écrasées) bananes bien mûres, tachetées
• 280g (350ml) farine tout usage
• 1 c. à café levure chimique
• 1 c. à café bicarbonate de soude
• 1 c. à café cannelle moulue
• ½ c. à café sel
• 115g beurre doux, à température ambiante
• 150g sucre en poudre
• 100g cassonade
• 2 œufs
• 2 c. à café extrait de vanille
• 240ml babeurre (ou lait entier + 1 c. à soupe jus de citron)
• 225g cream cheese entier, à température ambiante
• 115g beurre doux, à température ambiante
• 300g sucre glace, tamisé
• 1 c. à café extrait de vanille
• 1 pincée sel

Instructions

1. 1Préchauffez le four à 175°C (chaleur tournante). Beurrez et farinez légèrement un moule rectangulaire de 33 x 23 cm.
2. 2Fouettez les bananes dans le bol du robot à vitesse élevée pendant 1 minute jusqu’à obtenir une purée. Transférez dans un bol et réservez.
3. 3Dans le même bol (sans le laver), crémez le beurre avec le sucre et la cassonade pendant 2 minutes à vitesse moyenne, jusqu’à ce que le mélange soit pâle et aéré.
4. 4Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque, puis incorporez la vanille et la purée de bananes.
5. 5Dans un bol séparé, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate, la cannelle et le sel. Ajoutez ces ingrédients secs en 3 fois en alternant avec le babeurre (sec, babeurre, sec, babeurre, sec). Mélangez juste jusqu’à incorporation — ne pas trop travailler.
6. 6Versez la pâte dans le moule préparé, étalez uniformément. Enfournez 45 à 50 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre ressorte propre.
7. 7Laissez refroidir complètement dans le moule, minimum 1 heure, avant de glacer.
8. 8Préparez le glaçage : fouettez le cream cheese jusqu’à ce qu’il soit lisse, ajoutez le beurre et fouettez encore. Incorporez le sucre glace tamisé en plusieurs fois, puis la vanille et le sel. Goûtez et ajustez le sucre si besoin.
9. 9Étalez le glaçage généreusement sur le gâteau refroidi. Réfrigérez au moins 1 heure avant de servir et de couper.

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