Le Ragoût de Bœuf Réconfortant qui Réchauffe Vraiment

Avec quoi servir le ragoût de bœuf ?

Du pain pour saucer, des pâtes fraîches, ou une purée maison — les trois fonctionnent parfaitement. Le riz absorbe aussi bien la sauce si tu préfères. Les pommes de terre cuites directement dans le ragoût font déjà un repas complet.

Ragoût de Bœuf Réconfortant

Facile
Française
Plat principal

Un ragoût de bœuf mijoté lentement avec carottes, pommes de terre et bouillon corsé. Simple, nourrissant, encore meilleur le lendemain.

Ingrédients

• 900g paleron de bœuf, coupé en cubes de 5 cm
• 3 carottes, coupées en tronçons
• 3 pommes de terre moyennes, coupées en morceaux
• 1 oignon jaune, émincé
• 3 gousses d’ail, hachées
• 1 cuillère à soupe concentré de tomate
• 750ml bouillon de bœuf chaud
• 2 branches de céleri, coupées en tronçons
• 2 brins de thym frais
• 2 feuilles de laurier
• 2 cuillères à soupe huile neutre (tournesol ou colza)
• 1 cuillère à café sel
• ½ cuillère à café poivre noir moulu

Instructions

1. 1Sécher les morceaux de bœuf avec du papier absorbant. Chauffer l’huile dans une grande cocotte à feu vif.
2. 2Faire dorer le bœuf en plusieurs fois, 2 minutes par face, sans surcharger la cocotte. Réserver dans une assiette.
3. 3Dans la même cocotte, faire revenir l’oignon à feu moyen pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
4. 4Ajouter l’ail haché et mélanger 30 secondes, puis incorporer le concentré de tomate. Laisser caraméliser 1 minute.
5. 5Remettre le bœuf dans la cocotte. Ajouter les carottes, le céleri et les pommes de terre.
6. 6Verser le bouillon chaud jusqu’à couvrir presque les ingrédients. Ajouter le thym et le laurier. Saler et poivrer.
7. 7Porter à frémissement, couvrir et baisser le feu au minimum. Laisser mijoter 2h à 2h30, jusqu’à ce que la viande soit fondante.
8. 8Retirer le thym et le laurier. Vérifier l’assaisonnement. Si la sauce est trop liquide, laisser réduire à découvert 10 minutes avant de servir.