Papillotes de bœuf haché mijotées : le dîner anti-gaspi de mon père en 4 ingrédients

Pourquoi mon bœuf est-il sec en sortie de mijoteuse ?

Presque toujours, c’est parce que la papillote n’était pas assez bien fermée et que la vapeur s’est échappée pendant la cuisson. L’autre cause fréquente : du bœuf haché à 5% de matière grasse. Avec si peu de gras, même une cuisson parfaite donne une viande sèche.

Papillotes de bœuf haché mijotées

Facile
Américaine
Plat principal

Quatre ingrédients, une mijoteuse et zéro surveillance. Des papillotes individuelles où le bœuf, les pommes de terre et les carottes confisent dans leur propre jus pendant des heures.

Ingrédients

• 700g bœuf haché (15 à 20% de matière grasse)
• 600g pommes de terre à chair ferme (Charlotte ou Amandine)
• 300g carottes
• 2 oignons jaunes moyens
• 1 c.s. sauce Worcestershire
• 1 c.c. sel
• ½ c.c. poivre noir moulu

Instructions

1. 1Épluche et coupe les pommes de terre en rondelles de 5mm, les carottes en rondelles de 3-4mm et les oignons en demi-rondelles.
2. 2Divise le bœuf haché en 4 portions égales et façonne chacune en un palet plat de 1,5cm d’épaisseur.
3. 3Découpe 4 feuilles de papier aluminium double épaisseur d’environ 40x40cm.
4. 4Sur chaque feuille, dispose en couches successives : pommes de terre, carottes, oignons. Sale et poivre chaque couche.
5. 5Pose un palet de bœuf par-dessus, verse ¼ de cuillère à soupe de sauce Worcestershire dessus et assaisonne.
6. 6Referme hermétiquement chaque papillote en repliant les bords longs puis les côtés courts plusieurs fois.
7. 7Dépose les papillotes dans la mijoteuse et cuis à LOW pendant 6 à 8 heures, ou à HIGH pendant 3 à 4 heures.
8. 8Pose les papillotes sur les assiettes, incise le dessus avec un couteau et ouvre à table.