Pâte à Pizza Maison : La Vraie Recette qui Lève Bien

Comment congeler la pâte ?

Après la première levée, dégazez, divisez en boules individuelles et filmez chacune. Elles se conservent jusqu’à 3 mois au congélateur. Pour décongeler, placez au frigo la veille ou à température ambiante pendant 2h.

Quelle farine donne le meilleur résultat ?

La T55 classique donne une pâte équilibrée, moelleuse et facile à travailler. Pour une pâte plus élastique façon pizzeria napolitaine, optez pour la farine de gruau (riche en gluten). Évitez la farine complète ou semi-complète pour cette recette — la pâte lèvera mal.