Quiche Jambon de Dinde & Ananas Caramélisé : le Sucré-Salé Qui Change Tout

Une quiche crémeuse au jambon de dinde et à l’ananas caramélisé au miel, pour ceux qui ne croyaient pas au sucré-salé — avant de goûter.

Ingrédients

• 1 pâte brisée (maison ou commerce, environ 230g)
• 4 œufs
• 200ml crème fraîche épaisse
• 100ml lait
• 150g jambon de dinde en tranches épaisses
• 200g ananas frais ou en boîte (bien égoutté)
• 80g fromage râpé (emmental ou mélange emmental-comté)
• 1 c. à soupe miel doux (acacia ou fleurs)
• 10g beurre
• 1 pincée thym séché ou persil
• À goût sel et poivre

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte de 24-26 cm et piquer le fond à la fourchette sur toute la surface.
2. 2Optionnel mais recommandé : précuire la pâte à blanc 6 à 7 minutes au four, puis laisser tiédir.
3. 3Dans une poêle, faire fondre le beurre avec le miel à feu moyen. Ajouter l’ananas et cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une couleur cuivrée. Réserver dans une assiette.
4. 4Dans un saladier, fouetter les œufs avec la crème fraîche, le lait, le sel, le poivre et le thym jusqu’à obtenir un mélange homogène.
5. 5Déposer le jambon de dinde découpé en morceaux sur le fond de tarte, puis répartir l’ananas caramélisé par-dessus.
6. 6Verser l’appareil lentement sur la garniture. Saupoudrer le fromage râpé en couche uniforme.
7. 7Enfourner 30 à 35 minutes. Si le fromage dore trop vite après 25 minutes, couvrir d’une feuille d’aluminium pour terminer la cuisson.
8. 8Laisser reposer 10 minutes avant de découper et servir.

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